Ταλιατέλες με μανιτάρια
  • μέγεθος γραμματοσειράς +

02 Αυγούστου 2018

Υλικά 


500 γρ. μακαρόνια ταλιατέλες
30 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια porcini
120 ml λευκό κρασί
120 ml ζεματιστό νερό
250 γρ. τυρί μασκαρπόνε
½ κουταλάκι αλεσμένο μοσχοκάρυδο
1 κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι πιπέρι
1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό
20 γρ. βούτυρο αλατισμένο
1/3 κουταλάκι σκόρδο λιωμένο
τυρί παρμεζάνα


Εκτέλεση


Αρχικά σε ένα μπολ ρίχνουμε τα ξηρά μανιτάρια και τα περιχύνουμε με το κρασί και το ζεματιστό νερό. Αφήνουμε τα μανιτάρια να μουλιάσουν για 15 λεπτά.
Σε ένα άλλο μπολ, ρίχνουμε το τυρί μασκαρπόνε, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι.
Στραγγίζουμε τα μανιτάρια απ’ το υγρό τους, αφού περάσουν τα 15 λεπτά, ρίχνουμε το υγρό στο μπολ με το μασκαρπόνε και ανακατεύουμε καλά.
Κόβουμε σε κομματάκια τα μανιτάρια και τα ανακατεύουμε με τον μαϊντανό. Ρίχνουμε τα μανιτάρια και τον μαϊντανό στο μπολ με το μασκαρπόνε και ανακατεύουμε.
Εν τω μεταξύ, βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας.
Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε το σκόρδο για λίγο, να μαλακώσει.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το μείγμα μασκαρπόνε και ανακατεύουμε.
Αν η σάλτσα είναι πολύ πηκτή ρίχνουμε στο μείγμα λίγο ζεματιστό νερό στο οποίο βράσαμε τα μακαρόνια. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση.
Στραγγίζουμε τα μακαρόνια από το νερό τους, ανακατεύουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε με τριμμένο τυρί παρμεζάνα.

ΠελλαNews

Αργυρουπόλεως 6,
58500, Σκύδρα
Τηλέφωνο: +3023810.81811
Fax: +3023810.81812
Mail: info@pellanews.gr
Mail: pellanews@otenet.gr