Χειμωνιάτικα λαχανικά στη γάστρα με κύμινο και πορτοκάλι

Χειμωνιάτικα λαχανικά στη γάστρα με κύμινο και πορτοκάλι

Υλικά

1 μεσαίο λάχανο λευκό

3 βολβούς παντζαριών

3 γογγύλια

6 κρεμμυδάκια στιφάδου

6 καρότα baby

10 ml σησαμέλαιο

100 γρ. κάσιους ανάλατα

αλάτι

μαύρο πιπέρι

ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΡΙΝΑΔΑ

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

100 ml χυμό πορτοκαλιού

1 κουτ. σούπας μέλι

½ κουτ. γλυκού κύμινο

½ κουτ. γλυκού κουρκουμά

80 ml έ.π. ελαιόλαδο

Μια χειμωνιάτικη ζεστή σαλάτα που σε γεμίζει θαλπωρή. Γίνεται στη γάστρα και συνοδεύει τέλεια κάθε ψητό κρέας ή ψάρι.

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς C στον αέρα.

Πλένουμε πολύ καλά όλα τα λαχανικά και σε ξύλο κοπής κόβουμε τα γογγύλια και τα παντζάρια κυδωνάτα στα 6, βγάζουμε τα φύλλα από το λάχανο (τα 2/3) και κρατάμε την καρδιά του. Την κόβουμε στα 6, χωρίς να κόψουμε τη βάση του για να μη διαλυθεί, και το βράζουμε σε νερό για 4 ́ (τα υπόλοιπα φύλλα τα χρησιμοποιούμε για σαλάτα).

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα βάζουμε στη γάστρα όλα μαζί, προσθέτουμε το σησαμέλαιο, αλάτι και πιπέρι.

Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα υλικά της μαρινάδας και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε στη γάστρα και το λάχανο, περιχύνουμε καλά με τη μαρινάδα, κλείνουμε με το καπάκι και ψήνουμε για 40 ΄.

Ανοίγουμε το καπάκι, προσθέτουμε τα κάσιους και ψήνουμε για 15 ́ ακόμη, μέχρι να πάρουν χρώμα. Σερβίρουμε με επιπλέον ελαιόλαδο.