H νέα μέρα στην εστίαση

Επισκεφτήκαμε τέσσερα μαγαζιά στο κέντρο της Αθήνας και μιλήσαμε με δύο σερβιτόρους και δύο bartenders για την επαναλειτουργία της εστίασης. Η αβεβαιότητα της καραντίνας, η άχαρη προσαρμογή και το άγνωστο αύριο.

Η μπάρα ανάμεσα στον μπάρμαν και τον πελάτη δεν είναι απλά ένα κομμάτι ξύλο που διαχωρίζει τους ρόλους τους στον χώρο. Είναι πεδίο επικοινωνίας, ανταλλαγής απόψεων, ιστοριών, ακόμη και προβλημάτων, πάνω στα οποία έχουν σκιαγραφήσει το προφίλ τους και εδραιώσει τη φήμη τους μερικά από τα πιο γνωστά μπαρ της Αθήνας.

powered by Rubicon Project

ADVERTISING

Η μπάρα του Drunk Sinatra είναι τόσο άδεια που δεν ντράπηκα να απλώσω τα συμπράγκαλά μου. Στην ταινία "Κοκτέιλ", από τις πρώτες του Τομ Κρουζ, ακούγεται η εξής ατάκα: "Ο bartender είναι ο αριστοκράτης της εργατικής τάξης". Απέναντί μου, ο Πέτρος μιλά λες και η αριστοκρατία του είναι κρυμμένη πίσω από μία μάσκα.

Η Παρασκευή ήταν μία ακόμη βροχερή μέρα μίας μουντής εβδομάδας. Για τα παιδιά που θα γνωρίσετε παρακάτω ήταν άλλη μία μέρα στη δουλειά, πέμπτη μετά την επαναλειτουργία των καταστημάτων εστίασης. Οι δύο σερβιτόροι από το Odori και το Clumsies και οι δύο μπάρμαν από το Tailor's House και το Drunk Sinatra που δέχτηκαν να μιλήσουν στο News247.gr δεν γνωρίζονται. Από όσα είπαν θαρρείς πως ήταν συνεννοημένοι. Το παράδοξο της δικής τους οπτικής για την επιστροφή στα πόστα τους; Κανείς τους δεν προέταξε το οικονομικό διακύβευμα, τις απώλειες του τελευταίου διμήνου και της ελλειμματικής "κανονικότητας" στη νέα μέρα της εστίασης.

Κοινός παρονομαστής, η έλλειψη ή αναπροσαρμογή κοινωνικοποίησης, κοινή ομολογία η αποπνικτική δυσχρηστία της μάσκας, κοινή σπαζοκεφαλιά το αβέβαιο αύριο. Αλλά και μία κοινή μαρτυρία για το απόσταγμα των όσων ταλανίζουν τον συναδελφικό τους περίγυρο: Η ταλάντευση ανάμεσα στον ενθουσιασμό της επιστροφής και τις δυσχέρειες που συνάντησε, οικονομικής φύσης για την πλειοψηφία. Όπως μας λένε, αρκετοί έχασαν τη δουλειά τους, περισσότεροι (ή και οι ίδιοι) είδαν μισθούς και tips να περιορίζονται, ενώ νέα δεδομένα στον τρόπο εργασίας και στη διαμόρφωση των ωραρίων δημιούργησαν μία διαφορετική και άχαρη πραγματικότητα.

Περισσότερα στο News247