Η συνταγή της ημέρας -Ροφός με κολοκυθάκια

Μαγειρεύουμε ροφό στην κατσαρόλα με κολοκυθάκια. Μια συνταγή για όσους αγαπούν τις θαλασσινές γεύσεις στο πιάτο τους.

Υλικά

Μερίδες: 4

1 κιλό ροφό, σε φέτες

120 ml ε.π. ελαιόλαδο

2 μέτρια κρεμμύδια, σε φέτες

2 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες

1 κιλό μικρά κολοκυθάκια

2-3 λεμόνια, τον χυμό

1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

ανθό αλατιού, λευκό πιπέρι

Διαδικασία

Βήμα 1

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα αχνίζουμε για 2-3′ να γυαλίσουν. Κατόπιν προσθέτουμε τον ροφό και βάζουμε τόσο νερό όσο να σκεπάσει το ψάρι.

Βήμα 2

Δυναμώνουμε τη φωτιά και μόλις πάρει βράση το φαγητό, ξαφρίζουμε με επιμέλεια, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε χαμηλωμένη φωτιά για 35-40′.

Βήμα 3

Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού ανακινώντας την κατσαρόλα ώστε να πάει παντού. Τέλος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε σε ζεστά πιάτα.

Styling: Τζαννής Σιφναίος – Food Styling: Μάκης Γεωργιάδης – Φωτογραφίες: Studio Lm

cantina.protothema.gr