Η συνταγή της ημέρας -Pancakes με κολοκύθι

Υλικά

Μερίδες: 4

Για τα pancakes

800 γρ. κολοκύθια χοντροτριμμένα (χωρίς τα σπόρια)

1 κουτ. γλυκού αλάτι

2 αυγά

150 γρ. φέτα χοντροτριμμένη

1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, τριμμένη

3 κουτ. σούπας φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

3 κουτ. σούπας άνηθο

80 γρ. αλεύρι

½ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ

2 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο, για το τηγάνι

2 κουτ. σούπας βούτυρο, για το τηγάνι

Για τη γέμιση

200 γρ. γιαούρτι

150 γρ. φέτα τριμμένη

3 μεγάλα φύλλα δυόσμο, ψιλοκομμένα

½ λεμόνι, το ξύσμα

μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Βήμα 1

Για τα pancakes, σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα κολοκύθια με το αλάτι και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι για 10΄. Στύβουμε καλά με τα χέρια και τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ με όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Βήμα 2

Έπειτα προχωράμε στη γέμιση: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά. Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά να κάψει. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο.

Βήμα 3

Με μια μικρή κουτάλα ρίχνουμε στο τηγάνι μίγμα του pancake απλώνοντάς το ελαφρά και ψήνουμε και από τις δύο μεριές μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Στήνουμε ανά 2, βάζοντας λίγη από τη γέμιση φέτα - γιαούρτι ανάμεσά τους.

Styling: Τζαννής Σιφναίος, Food Styling: Γιάννης Μπουροδήμος, Φωτογραφίες: STUDIO M

cantina.protothema