Πατατόπιτα: Εύκολες συνταγές για μεσημεριανό, σνακ και βραδινό

Η πατατόπιτα είναι από τα πιο πρακτικά πιάτα της καθημερινής κουζίνας. Με βασικό υλικό την πατάτα και λίγα ακόμη συστατικά από το ψυγείο ή το ντουλάπι, μπορεί να μετατραπεί εύκολα σε ένα πλήρες γεύμα. Γίνεται στο ταψί, σε φόρμα ή ακόμη και στο τηγάνι, με φύλλο ή χωρίς, με τυριά, μυρωδικά ή λαχανικά.

Ακριβώς αυτή η ευελιξία εξηγεί γιατί η πατατόπιτα εμφανίζεται σε τόσες διαφορετικές εκδοχές. Σε άλλες περιπτώσεις θυμίζει παραδοσιακή πίτα με φύλλο, ενώ αλλού πλησιάζει περισσότερο σε ένα απλό ταψί πατάτας δεμένο με αυγό και τυρί. Το αποτέλεσμα, όμως, παραμένει ένα χορταστικό φαγητό που τρώγεται ζεστό αλλά και σε θερμοκρασία δωματίου.

Συγκεντρώσαμε δέκα διαφορετικές συνταγές για πατατόπιτα που μπορούν να γίνουν εύκολα στο σπίτι και να καλύψουν διαφορετικές περιστάσεις, από ένα γρήγορο μεσημεριανό μέχρι ένα σνακ για το γραφείο ή ένα απλό βραδινό.

Νηστίσιμη αρωματική πατατόπιτα με μυρωδικά

Υλικά
1 πακέτο χωριάτικο φύλλο (6 φύλλα)
8-10 μέτριες πατάτες
1½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 πράσα κομμένα σε λεπτές ροδέλες
2 πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες
1 πιπεριά πράσινη, ψιλοκομμένη
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
20 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
2 κουτ. σούπας θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο
2 κλωναράκια δεντρολίβανο φρέσκο, ψιλοκομμένα
2 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό
1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά
αλάτι, πιπέρι

Ο Λάμπρος Βακιάρος ετοιμάζει μια εκπληκτκή πατατόπιτα που μοσχοβολά από τα φρέσκα αρωματικά και θα γίνει από τις αγαπημένες σας επιλογές σε περιόδους νηστείας και όχι μόνο.

Διαδικασία
Βήμα 1
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα τους μέχρι να μαλακώσουν αρκετά. Σουρώνετε, τις αφήνετε λίγο να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζετε. Με πιρούνι τις λιώνετε και τις αφήνετε στην άκρη.

Βήμα 2
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το πράσο και τις πιπεριές μέχρι να μαραθούν. Ρίχνετε στις πατάτες τα λαχανικά από την κατσαρόλα, όλα τα μυρωδικά, 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο, την πάπρικα, αλάτι, αρκετό πιπέρι και ανακατεύετ πάρα πολύ καλά.

Βήμα 3
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180-190οC. Λαδώνετε ένα ταψί 30×40εκ. και τοποθετείτε μέσα το πρώτο φύλλο. Το λαδώνετ και βάζετε από πάνω το δεύτερο φύλλο. Το τρίτο φύλλο το τοποθετείτε σταυρωτά και προσθέτετε από πάνω τη γέμιση. Τα δύο επόμενα φύλλα τα λαδώνετε, τα διπλώνετε στη μέση και τα βάζετε πάνω από τη γέμιση. Τελειώνετε με το 6ο φύλλο, το οποίο και τοποθετείτε κανονικά, ανοιχτό.

Βήμα 4
Διπλώνετε τις άκρες προς τα μέσα, αφού πρώτα τις έχετε λαδώσει. Χαράζετε την πίτα, τη ραντίζετε με νερό και ψήνετε στο φούρνο για περίπου 55-60 λεπτά.

Τάρτα πατάτας

Υλικά
Υλικά για 1 μικρή στρογγυλή φόρμα του κέικ
120 γρ. μπέικον, ψιλοκομμένο
30 γρ. βούτυρο
300 γρ. κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1500 γρ. πατάτες, καθαρισμένες
4 κοφτές κουτ. γλυκού αλάτι
1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά

Tips
Θα χρειαστείτε μαντολίνο, γιατί οι φέτες της πατάτας πρέπει να είναι εξαιρετικά λεπτές.
Ένας διαφορετικός τρόπος να φάμε την αγαπημένη μας πατάτα. Όχι τηγανητή, ούτε φούρνου, ούτε σαν πουρέ, αλλά σαν τάρτα χωρίς βάση. Το μπέικον και το σκόρδο, που γευστικά ταιριάζούν πολύ με την πατάτα, θα απογειώσουν τη συνταγή!


Διαδικασία
Βήμα 1
Σε τηγάνι σοτάρουμε το μπέικον με το βούτυρο και μόλις αρχίσει να ψήνεται, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια ανακατεύοντας συχνά με σπάτουλα.

Βήμα 2
Στο μεταξύ, σε μπολ κόβουμε τις πατάτες στο μαντολίνο, σε πάχος 1-2 χιλ. Προσθέτουμε το αλάτι, την πάπρικα και το περιεχόμενο του τηγανιού και ανακατεύουμε.

Βήμα 3
Καλύπτουμε τη βάση μιας φόρμας του κέικ με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Στρώνουμε τις πατάτες μέχρι να γεμίσει η φόρμα έως την επιφάνεια και καλύπτουμε με δεύτερο κομμάτι λαδόκολλα. Τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 1 ώρα και 30'. Θα πρέπει η πατάτα να τρυπιέται άνετα χωρίς αντίσταση μέχρι κάτω με ένα ξύλινο καλαμάκι για σουβλάκι.

Βήμα 4
Στα τελευταία 10' αφαιρούμε τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο, για να πάρει η τάρτα ένα ελαφρύ χρώμα από πάνω.

Βήμα 5
Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Με μια σπάτουλα πατάμε απαλά την επιφάνεια προς τα κάτω μέχρι να γίνει ένα συμπαγές σώμα μέσα στη φόρμα. Τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες.

Βήμα 6
Λίγο πριν από το σερβίρισμα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC στον αέρα. Αλείφουμε ένα ταψάκι με βούτυρο και με ένα μαχαιράκι ξεκολλάμε την πατάτα από τα πλαϊνά τοιχώματα της φόρμας. Αναποδογυρίζουμε τη φόρμα, αφαιρούμε τη λαδόκολλα και κόβουμε σε μερίδες. Τοποθετούμε τα κομμάτια στο ταψί με το βούτυρο, με την κάτω πλευρά τους προς τα πάνω, και ψήνουμε για 10'-12'.

Πατατοπρασόπιτα

Υλικά
500γρ. Καρδίς ζύμη κουρού
2 πράσα καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές ροδέλες
2 κιλά πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες
5-6 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
4-5 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
200γρ. αλεύρι
1½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ Χανιά Κρήτης Νώμα
αρκετό αλάτι, πιπέρι

Tips
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα πράσα με φρέσκα κρεμμυδάκια και να προσθέσετε άλλα αρωματικά όπως δυόσμο, φρέσκο κόλιανδρο ή ακόμα καυκαλήθρες και μυρώνια.
Μια νόστιμη πίτα, ιδανική για την περίοδο της Σαρακοστής.


Διαδικασία
Βήμα 1
Ετοιμάζετε τη γέμιση. Αλατίζετε καλά τα πράσα και τα στύβετε να φύγουν τα πολλά υγρά. Τα ανακατεύετε με τις πατάτες και προσθέτετε αλάτι και πιπέρι. Προσθέτετε το μαϊντανό, τον άνηθο, το αλεύρι και μισό φλιτζάνι από το ελαιόλαδο και τα ανακατεύετε καλά.

Βήμα 2
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Στρώνετε τα μισά φύλλα σε λαδωμένο ταψί.

Βήμα 3
Ρίχνετε τη γέμιση από πάνω και τη στρώνετε ομοιόμορφα. Σκεπάζετε τη γέμιση με τα υπόλοιπα φύλλα.

Βήμα 4
Περιχύνετε την επιφάνεια της πίτας με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και την χαράζετε σε κομμάτια. Την ψήνετε στο φούρνο για 1 ώρα περίπου.

cantina.protothema.gr