Ρολά κανέλας με γέμιση από χουρμάδες

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ

400 γρ. αλεύρι για τσουρέκια

8 γρ. ξηρή μαγιά

260 ml χλιαρό γάλα

40 ml ε.π. ελαιόλαδο

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

¼ κ.γ. αλάτι

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

150 γρ. χουρμάδες

1 κ.σ. μαλακό βούτυρο, της επιλογής μας

κανέλα, σε σκόνη, κατά βούληση

ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ

4 κ.σ. τυρί κρέμα

40 κ.σ. γάλα

2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου

Tips

Στη γέμιση μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη αντί για χουρμάδες

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη και αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 10΄. Κατόπιν ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ελαστική ζύμη.

ΒΗΜΑ 2

Την καλύπτουμε με πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 30΄ όσο ετοιμάζουμε τη γέμιση.

ΒΗΜΑ 3

Γέμιση: Σε καυτό νερό μουλιάζουμε τους χουρμάδες για 10΄ και τους πολτοποιούμε με 4 κ.σ. από το νερό τους.

ΒΗΜΑ 4

Στρώνουμε στον πάγκο αντικολλητικό χαρτί και επάνω ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα 30x20 εκ.

ΒΗΜΑ 5

Απλώνουμε το βούτυρο, τους πολτοποιημένους χουρμάδες και πασπαλίζουμε με κανέλα.

ΒΗΜΑ 6

Τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό και την κόβουμε σε 9 κομμάτια.

ΒΗΜΑ 7

Καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί ένα ταψί και τοποθετούμε μέσα τα ρολά σε σειρά.

ΒΗΜΑ 8

Αφήνουμε για 5΄-10΄ τα ρολά στην άκρη να φουσκώσουν.

ΒΗΜΑ 9

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175οC και ψήνουμε για 25΄ στις αντιστάσεις στη χαμηλότερη θέση του φούρνου.

ΒΗΜΑ 10

Ετοιμάζουμε το γλάσο ανακατεύοντας όλα τα υλικά. Τα περιχύνουμε με αυτό και σερβίρουμε.

Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη

cantina.protothema.gr