Συνταγή - Αρωματική κολοκυθόσουπα με μαραθόριζα

Υλικά

Για 6 άτομα

1.500 γρ. κολοκύθα, κομμένη στη μέση

300 γρ. μαραθόριζα, κομμένη σε τέταρτα

4 σκελίδες σκόρδο

1 καρότο, χοντροκομμένο

2 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε τέταρτα

30 ml ε.π. ελαιόλαδο + επιπλέον 3 κουτ. σούπας για το ψήσιμο

700-800 ml ζωμό κρέατος ή λαχανικών

χυμό 1 πορτοκαλιού

¾ κουτ. γλυκού κόλιανδρο, τριμμένο

½ κουτ. γλυκού κύμινο

αλάτι

μαύρο πιπέρι

Για το σερβίρισμα

κρουτόν

γιαούρτι

σχοινόπρασο

Διαδικασία

Βήμα 1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC.

Βήμα 2

Σε στενό αντικολλητικό ταψί τοποθετούμε ανάποδα την κολοκύθα.

Βήμα 3

Τυλίγουμε σε αντικολλητικό χαρτί τη μαραθόριζα, τα σκόρδα, το καρότο, το κρεμμύδι, ραντίζουμε με 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τα οποία βάζουμε επίσης στο ταψί.

Βήμα 4

Ψήνουμε στους 200οC για 1 ώρα και 20', βγάζουμε την κολοκύθα από τον φούρνο και αμέσως με ένα κουτάλι αφαιρούμε τους σπόρους, κρατώντας μόνο την καθαρή της ψημένη σάρκα.

Βήμα 5

Βάζουμε τη σάρκα της κολοκύθας και τα ψημένα λαχανικά στο μπλέντερ, προσθέτουμε τον ζωμό, τα μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι και τα 3/4 του ζωμού.

Βήμα 6

Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι και προσθέτουμε όσο επιπλέον ζωμό χρειάζεται για να πάρουμε την επιθυμητή υφή. Η σούπα θα πρέπει να είναι ελαφρώς πηχτή και βελούδινη.

Βήμα 7

Σερβίρουμε με κρουτόν, λίγο γιαούρτι και σχοινόπρασο.

Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη

cantina.protothema.gr