Συνταγή για μαρμελάδα σταφύλι -Αρωματική και πλούσια

Φωτογραφία: Shutterstock

ΖΩΗ ΠΑΠΑΦΩΤΙΟΥ

Τώρα που αρχίζουν να «δένουν» τα πρώτα σταφύλια, είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να φτιάξουμε σπιτική μαρμελάδα που γίνεται γρήγορα και μοσχοβολάει.

Λένε ότι στις 6 Αυγούστου, την ημέρα που γιορτάζεται η Μεταμόρφωση του Σωτήρος δηλαδή, «δένουν» τα σταφύλια γι' αυτό και σε πολλές αμπελουργικές περιοχές της Ελλάδας κόβονται τα πρώτα τσαμπιά. Έτσι οι λαϊκές και τα μανάβικα γεμίζουν με το αγαπημένο μας φρούτο, φρέσκο και ζουμερό, σε όλους τους τύπους και τις εκδοχές του. Το πρώτο που μας έρχεται στο μυαλό βέβαια όταν το βλέπουμε στους πάγκους είναι να το πάρουμε για να το απολαύσουμε ωμό και δροσερό, κατευθείαν από το ψυγείο, ή να το κάνουμε γλυκό το κουταλιού. Ωστόσο, αυτό που δεν ξέρουν πολλοί είναι ότι το σταφύλι γίνεται και ωραία μαρμελάδα, ειδικά αν αρωματιστεί με κάτι γλυκό, όπως η βανίλια, ή κάτι θερμό, όπως η κανέλα και το γαρίφαλο.

Μαρμελάδα σταφύλι

Υλικά για 3 μέτρια βάζα (400 γρ. το καθένα)

1 κιλό ρώγες από κόκκινα σταφύλια, καθαρισμένες και πλυμένες

500 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική

μια πρέζα αλάτι

1 κ.σ. χυμό λεμόνι

1 ξύλο κανέλας ή 4 μοσχοκάρφια (γαρίφαλα) ή 1 σπόροι από έναν λοβό βανίλιας

Εκτέλεση

Βάζουμε τις ρώγες, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια κατσαρόλα. Σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε ένα βράδυ να κατεβάσει το σταφύλι τα υγρά του και να λιώσει λίγο η ζάχαρη. Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά και βράζουμε για 10 λεπτά (από τη στιγμή που θα πάρει βράση). Αποσύρουμε και λιώνουμε τμηματικά στο μούλτι. Επιστρέφουμε το μείγμα στην κατσαρόλα μαζί με την κανέλα, τα γαρίφαλα ή τη βανίλια. Βράζουμε ξανά για 10-15 λεπτά και τσεκάρουμε αν έχει δέσει. Όταν είναι έτοιμη αποσύρουμε και γεμίζουμε κατευθείαν αποστειρωμένα βάζα. Αφήνουμε ανάποδα να κρυώσουν και αποθηκεύουμε στο ντουλάπι.

Tips

-Για πιο ελαφρύ και υγιεινό αποτέλεσμα μπορείτε να φτιάξετε τη μαρμελάδα με μέλι αντί για ζάχαρη.

-Επίσης, μπορείτε να εμπλουτίσετε τη μαρμελάδα σταφύλι με ασπρισμένα αμύγδαλα που θα της δώσουν έξτρα γεύση και τραγανή υφή.

 iefimerida.gr