Συνταγή για πατάτες ογκρατέν -Τυρένιες και κρεμώδεις

Φωτογραφία: Shutterstock

ΖΩΗ ΠΑΠΑΦΩΤΙΟΥ

Φουρνίζουμε τις αγαπημένες μας πατάτες με μπόλικα τυριά, αυγά και κρέμα και φτιάχνουμε, σε λιγότερο από μισή ώρα, ένα πεντανόστιμο φαγητό για όλη την οικογένεια.

Οι πατάτες ογκρατέν είναι ο πιο γρήγορος και εύκολος τρόπος να φτιάξουμε κάτι νόστιμο και χορταστικό για όλη την οικογένεια αλλά και κάτι εντυπωσιακό για μια ειδική περίσταση με καλεσμένους στο σπίτι. Άλλωστε, ο συνδυασμός της πατάτας με τα τυριά, τα αυγά και την κρέμα γάλακτος είναι αδύνατον να μη βγει γευστικός και φυσικά να μην αρέσει σε όλους. Ειδικά, αν ψηθεί όπως πρέπει (ανοιχτό ψήσιμο) και τραγανίσει καλά από πάνω όπως προστάζει η αυθεντική τεχνική του γαλλικού γκρατέν, γίνεται τέλειο! Ιδού λοιπόν μια συνταγή γεμάτη καπνιστά αρώματα και πλούσιο μείγμα υλικών που κάνουν το φαγητό μυρωδάτο και βελούδινο.

Πατάτες ογκρατέν με 4 τυριά

Υλικά για 6-8 μερίδες

1 ½ κιλό πατάτες, καθαρισμένες και βρασμένες

150 γρ. καπνιστό τυρί (κατά προτίμηση Μετσόβου), τριμμένο

150 γρ. κασέρι, τριμμένο

150 γρ. φέτα, τριμμένη

150 γρ. γραβιέρα ή κεφαλοτύρι, τριμμένο

4 αυγά

4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο

4 κ.σ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο

1 κ.σ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

330 ml κρέμα γάλακτος πλήρης

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

δυο πρέζες ρίγανη ή θυμάρι

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Κόβουμε τις πατάτες σε χοντρές ροδέλες και τις στρώνουμε σε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά, το ελαιόλαδο, το βούτυρο, το αλεύρι, την κρέμα και μπόλικο πιπέρι και χτυπάμε καλά με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τα τυριά και ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά. Περιχύνουμε τις πατάτες με το μείγμα και πασπαλίζουμε με τη ρίγανη (ή το θυμάρι). Ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να φουσκώσει, να λιώσουν τα τυριά και να ροδίσει καλά η επιφάνεια (να γίνει τραγανή). Ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε 10-15 λεπτά να σταθεί και σερβίρουμε όσο είναι ακόμα καυτό και κρεμώδες.

 iefimerida.gr