Τι τρώμε σήμερα Δευτέρα - Πικάντικος τραχανάς-ριζότο µε πελτέ και πρόβειο γιαούρτι

ΥΛΙΚΑ

Μερίδες: 4-5

250 γρ. τραχανά ξινό

1.200 ml νερό ή ζωµό κρέατος, καυτό

30 ml ε.π. ελαιόλαδο

1 κουτ. σούπας ντοµατοπελτέ

½ κουτ. γλυκού µπούκοβο

6-8 λιαστά ντοµατάκια, ψιλοκοµµένα

200 γρ. πρόβειο γιαούρτι, σε θερµοκρασία δωµατίου

αλάτι, μαύρο πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τον πελτέ, το µπούκοβο, τα ντοµατάκια, λίγο πιπέρι και αλάτι. Ανακατεύουμε για 1΄ και προσθέτουμε τον τραχανά.

ΒΗΜΑ 2

Χαµηλώνουµε λίγο ακόμα τη φωτιά και ρίχνουμε τον ζωμό σε τρεις δόσεις, περιμένοντας να απορροφηθεί πρώτα η πρώτη δόση πριν προσθέσουμε την επόμενη. Μαγειρεύουµε περίπου για 25΄, ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να χυλώσει σαν ριζότο.

ΒΗΜΑ 3

Αποσύρουµε το σκεύος από τη φωτιά και, αφού κρυώσει ελαφρά ο τραχανάς, προσθέτουµε το γιαούρτι ανακατεύοντας πολύ καλά. Σερβίρουµε τον τραχανά µε επιπλέον γιαούρτι και µπούκοβο.

Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη

cantina.protothema.gr