Τι τρώμε σήμερα Πέμπτη -Γιουβαρλάκια γαλοπούλας με τραχανά

ΥΛΙΚΑ

[Για τα γιουβαρλάκια]

400 γρ. κιμά γαλοπούλας

2 κ.σ. βρώμη, αλεσμένη

1 κρεμμύδι, αλεσμένο

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

1 μικρό αυγό

¼ κ.γ. κουρκουμά

¼ κ.γ. πάπρικα

2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο

αλάτι, μαύρο πιπέρι

[Για τη σούπα]

200 γρ. σελινόριζα, κομμένη σε κύβους

1 κολοκυθάκι, κομμένο σε κύβους

1 πράσο, χοντροκομμένο

1 στικ σέλερι, σε ροδέλες

1,5 λίτρο ζεστό ζωμό λαχανικών

40 ml ε.π. ελαιόλαδο

50 γρ. τραχανά

1 λεμόνι, τον χυμό

1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο

αλάτι, μαύρο πιπέρι

Tips

Αν δεν μας αρέσει ο τραχανάς, μπορούμε να τον αντικαταστήσουμε με ρύζι ή πλιγούρι.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Γιουβαρλάκια: Σε ένα μπολ ζυμώνουμε όλα τα υλικά και τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.

ΒΗΜΑ 2

Σούπα: Σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα βάζουμε τον ζωμό των λαχανικών και το ελαιόλαδο, προσθέτουμε όλα τα λαχανικά και βράζουμε για 25΄ σε δυνατή φωτιά από τη στιγμή που θα πάρουν βράση τα υλικά.

ΒΗΜΑ 3

Πλάθουμε τα γιουβαρλάκια, τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τον τραχανά. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 20΄ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με κλειστό το καπάκι. Αφαιρούμε λίγα λαχανικά από την κατσαρόλα, τα πολτοποιούμε στο multi και επιστρέφουμε το μείγμα ξανά στην κατσαρόλα.

ΒΗΜΑ 4

Τέλος, προσθέτουμε τον άνηθο, το λεμόνι, αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και σερβίρουμε.

Φωτογραφίες: Εύα Μονοχάρη

cantina.protothema.gr