Τι τρώμε σήμερα Πέμπτη - Κριθαράκι στο τηγάνι με γεύση πίτσα

ΥΛΙΚΑ

350 γρ. κριθαράκι, μέτριο

120 γρ. πεπερόνι, σε φέτες

400 γρ. ντοματάκια κονκασέ

750 ml ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου καυτό

200 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη

4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο

1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο

2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 κ.γ. ρίγανη, ξερή

½ κ.γ. βασιλικό, ξερό

αλάτι, μαύρο πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Κόβουμε τις φέτες πεπερόνι στα δύο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή σε χαμηλή κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3'-4' μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για ακόμη 1'.

ΒΗΜΑ 2

Ρίχνουμε το πεπερόνι και το σοτάρουμε για 2' ώστε να βγάλει τα αρώματά του. Προσθέτουμε τον πελτέ και τον ψήνουμε για 1'.

ΒΗΜΑ 3

Ρίχνουμε το κριθαράκι και το ανακατεύουμε για 2' ώστε να γυαλίσει. Προσθέτουμε τα ντοματάκια, τον ζωμό, τη ρίγανη, τον βασιλικό, λίγο αλάτι και πιπέρι.

ΒΗΜΑ 4

Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 12'-15' ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαγειρευτεί το κριθαράκι και να απορροφήσει σχεδόν όλα τα υγρά.

ΒΗΜΑ 5

Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με την τριμμένη μοτσαρέλα, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε για 3'-4' μέχρι να λιώσουν τα τυριά.

ΒΗΜΑ 6

Πασπαλίζουμε με λίγη επιπλέον ρίγανη και, αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγες ακόμη φέτες πεπερόνι από πάνω πριν το σερβίρουμε.

ΒΗΜΑ 7

Μοιράζουμε αμέσως σε πιάτα, όσο τα τυριά είναι ζεστά και ελαστικά, σαν να απολαμβάνουμε μια πίτσα σε μορφή κριθαρότου.

Συνταγές: ΣΤΑΥΡΟΣ ΚΟΥΣΤΕΝΗΣ (σεφ του Cesar Meze Bar, Ρόδος)

Styling: ΤΖΑΝΝΗΣ ΣΙΦΝΑΙΟΣ

Food styling: ΜΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ

Φωτογραφίες: LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY

cantina.protothema.gr