Τι τρώμε σήμερα Τρίτη -Τουρλού με λευκά φασόλια και καλοκαιρινά λαχανικά

Τουρλού, το πιο καλοκαιρινό, εύκολο φαγητό με ό,τι καλό έχει το ψυγείο μας. Ο συνδυασμός με τα λευκά φασόλια το κάνει σκέτο γλύκισμα!

Υλικά

Μερίδες: 4

50 ml ε.π. ελαιόλαδο

3 πατάτες, κομμένες σε τέταρτα

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

4 κολοκυθάκια, κομμένα σε τέταρτα

4 πιπεριές, χοντροκομμένες

1 καρότο, κομμένο σε τέταρτα

1 κουτ. σούπας σέλινο, ψιλοκομμένο

3 ντομάτες, χοντροκομμένες

400 γρ. σάλτσα ντομάτας

1 κουτ. γλυκού αποξηραμένο βασιλικό

½ κουτ. γλυκού αποξηραμένο θυμάρι

200 γρ. λευκά φασόλια που έχουμε ήδη βράσει νωρίτερα

½ κουτ. γλυκού μπούκοβο, προαιρετικά

αλάτι

μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Tips

Το φαγητό μπορεί να ψηθεί και στον φούρνο μέσα στη χύτρα.

Διαδικασία

Βήμα 1

Στη χύτρα βράζουμε τα φασόλια με άφθονο νερό μέχρι να μαλακώσουν και τα στραγγίζουμε. Σε μια ίδια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις πατάτες για 2΄. Συνεχίζουμε προσθέτοντας το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλατίζουμε και το σοτάρουμε για 1΄. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές, το καρότο, το σέλινο και συνεχίζουμε να σοτάρουμε για 2΄.

Βήμα 2

Τέλος, προσθέτουμε τα φασόλια, τις ντομάτες, τη σάλτσα ντομάτας, 150 ml ζεστό νερό, τον βασιλικό, το θυμάρι, το μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύουμε το φαγητό για 40΄ σε μέτρια φωτιά και αν χρειάζεται επιπλέον νερό, το προσθέτουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Βήμα 3

Τέλος, δυναμώνουμε 10’ τη φωτιά να μελώσει το φαγητό . Σερβίρουμε το τουρλού με φέτα και μπούκοβο.

Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη

cantina.protothema.gr