Το παστίτσιο της μαμάς με κοτόπουλο

Πρέπει να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή για παστίτσιο με κομμάτια κοτόπουλου, απαλή μπεσαμέλ και φυσικά απίστευτη γεύση! Η πρόταση είναι της Νεκταρίας Κοκκινάκη...

Υλικά – Παστίτσιο

Για τα μακαρόνια

500 γρ. μακαρόνια παστίτσιου Ν. 2

2 κ.σ. ελαιόλαδο

50 γρ. κεφαλοτύρι ή γραβιέρα τριμμένη

Για τη σάλτσα κοτόπουλο

800 γρ. στήθος ή μπούτι κοτόπουλο ψιλοκομμένο σε μικρά κυβάκια

80 ml ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

1 καρότο τριμμένο

1 κ.σ. πελτέ

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

50 ml λευκό κρασί

1/2 κ.γ. κάρυ

1 φύλλο δάφνης

Αλάτι

Πιπέρι

Για τη μπεσαμέλ

1 λίτρο γάλα φρέσκο

100 γρ. βούτυρο

100 γρ. αλεύρι

1 αυγό

100 γρ. κεφαλοτύρι ή γραβιέρα τριμμένη

Μοσχοκάρυδο τριμμένο

Αλάτι & πιπέρι

Διαδικασία

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε τον πελτέ, την ντομάτα, το καρότο, τη δάφνη, αλάτι, πιπέρι και το κάρυ.

Μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 20-25 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μείνει με λίγα υγρά. Σε αρκετό αλατισμένο νερό βράζουμε τα μακαρόνια, 2 λεπτά λιγότερο από όσο αναγράφει η συσκευασία. Τα στραγγίζουμε και τα ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο και το τριμμένο τυρί.

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια θερμοκρασία, προσθέτουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά. Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα για να μην σβολιάσει. Μόλις πήξει, κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το αυγό χτυπημένο, το τυρί, μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

Λαδώνουμε το ταψί και στρώνουμε τα μισά μακαρόνια, ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα κοτόπουλου. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα μακαρόνια και πάνω ρίχνουμε όλη τη μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο τυρί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς ,στις αντιστάσεις, για 40-45 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να σταθεί τουλάχιστον 30 λεπτά πριν κόψουμε σε κομμάτια….

eleftherostypos.gr