Τι τρώμε σήμερα Δευτέρα -Ζυμαρικά με σάλτσα από κόκκινες φακές και λιαστή ντομάτα

Υλικά

Μερίδες 4

500 γρ. σπαγγέτι βρασμένα

150 γρ. φακές ψιλές

30 ml ε.π. ελαιόλαδο

3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες

1 ½ κουτ. σούπας ντοματοπελτέ

150 γρ. λιαστές ντομάτες

1 κουτ. σούπας βαλσαμικό ξίδι

½ κουτ. γλυκού αποξηραμένη ρίγανη

½ κουτ. γλυκού αποξηραμένο θυμάρι

500 γρ. φρέσκιες ντομάτες, τριμμένες

8 φρέσκα φύλλα βασιλικό

λίγο τριμμένο τυρί για το σερβίρισμα

αλάτι

Πιπέρι μαύρο τριμμένο

Tips

Είμαστε προσεκτικοί με το αλάτι γιατί οι λιαστές ντομάτες είναι ήδη αλμυρές.

Διαδικασία

Βήμα 1

Βράζουμε τις κόκκινες φακές για 10΄ και τις σουρώνουμε.

Βήμα 2

Στο μπλέντερ πολτοποιούμε τις λιαστές ντομάτες με 100 ml νερό. Ταυτόχρονα σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο μέχρι να βγάλει τα αρώματά του. Προσθέτουμε τον πελτέ, τις λιαστές ντομάτες, το βαλσαμικό ξίδι, τα αποξηραμένα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι, τις τριμμένες ντομάτες και τις φακές.

Βήμα 3

Μαγειρεύουμε για 15΄ και μόλις δέσει η σάλτσα προσθέτουμε τον βασιλικό και αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά.

cantina.protothema.gr